黃鐵鷹:《海底撈你學不會》

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內容簡介

作者歷經兩年深入調研;海底撈全員開放式調查;海底撈創始人張勇數十次訪談。本書告訴你,為什么海底撈得以成為中國餐飲業的新生力量?在本書中,海底撈的服務、員工管理到創始人張勇的故事都將全面講述。

黃鐵鷹:《海底撈你學不會》

作者

2001年前擔任香港華潤創業董事總經理,深圳萬科公司和北京華遠公司董事,曾主持過13個公司的收購和整合,收購金額達15億美元。2001年起擔任北大光華管理學院訪問教授,專門講授和研究商業案例,2010年被《哈佛商業評論》授予唯一的中國最佳商業案例研究獎。

目錄

自序
推薦序1 海底撈的機制
推薦序2 幸福成就海底撈
推薦序3 他人幸福,自己幸福
引子
“低素質”的農民工
火鍋很賺錢!
挖不動經理,就挖服務員!
第一章 把他們當人對待!
客人是一桌一桌抓的
把員工當成家里人
我的第二個家
敢動刀子的楊小麗
人不僅需要吃和愛
并不是所有人都值得信任
無人看管的面包圈
信任讓人笑,也讓人創造!
“獎杯車”
青出于藍
把他們當人對待
員工是一個一個吸引的!
什么人需要公平?
是善良,還是聰明?
第二章 雙手改變命運
用麻將精神去工作
雙手改變命運
堅持就是人民幣
天助自助者
“高齡”干部謝英
獵頭公司找挨罵!
海底撈的“?無產品”
使人成熟的不是歲月,而是經歷!
海底撈的“嫁妝”
員工也是顧客
腹有詩書氣自華
村看村,戶看戶,群眾看干部!
海底撈大學
海底撈的花木蘭
海底撈的宿舍長
第三章 我最討厭別人叫我服務員!
什么是職業精神?
那一刻我哭了
最討厭的客人是同行!
占小便宜的顧客
你是這樣的顧客嗎?
“我最討厭別人叫我服務員!”
第四章 海底撈的危機
海底撈不考核利潤!
績效考核是鋤頭
能下蛋的雞才值錢!
張勇的擔憂
師徒制的弊端
海底撈的危機
流程和制度的弊端
世界是灰色的
第五章 張勇其人?
張勇其人
第一次融資
兩次“流產”的生意
張勇的初戀
愛上當的張勇
海底撈的遵義會議
“菩薩”施永紅
海底撈的DNA
“暴君”張勇
善有善報
第六章 海底撈你學不會!
韓國人眼中的海底撈
會計師?海底撈
IT工程師學海底撈
MBA學海底撈
首都機場學海底撈
海底撈你學不會!

下載

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